楊梅是我國特產(chǎn)水果之一。國外除日本有少量栽培外(不作經(jīng)濟作物)，其它國家?guī)缀鯖]有種植。楊梅果實色澤鮮艷，風味濃郁，汁液豐富，上市季節(jié)正值一年中最缺乏新鮮水果之時，因此頗受廣大消費者青睞。但由于果實柔軟多汁，外表缺乏保護組織，又成熟于高溫多雨季節(jié)，故保鮮運輸十分困難，有“頭日新鮮，次日變色，三日變味”之說，所以絕大部分鮮果于當?shù)劁N售。運銷半徑僅300Km左右，加上采后處理十分粗放，因此腐爛損失非常嚴重。
我國栽培的楊梅品種較多，產(chǎn)地不同品種各異。主要品種有荸薺種(浙江)，丁岙梅、奪魁、水梅、大碳梅、大葉細蒂、烏梅、二色楊梅、光葉楊梅、烏酥梅、晚稻楊梅等，根據(jù)色澤劃分，可以分為粉紅、深色、紫色、白色幾大種類，但優(yōu)良品種多為深色。其中品質優(yōu)良、耐藏性較好的品種主要有荸薺種，丁岙梅、東魁、烏酥梅、見歡梅、大野烏、大葉細蒂、流水頭、溫嶺大梅、大杏楊梅、永嘉刺梅等。其中烏酥梅特別適于貯運，其鮮果可遠銷北方各大城市及東南亞各地。
(1)楊梅的成熟與采收：果實的成熟度常以色澤判斷，分黃綠色、黃橙色、紅色、紫紅色4個成熟度。果實適宜的采收成熟度因品種不同而有差異，荸薺種、丁岙梅等屬烏梅品種群，以果實呈紫紅色或紫黑色時為最佳采收期。紅楊梅品種群果實的成熟標志是：果皮肉柱充分肥大、光亮，呈深紅或微紫色。白楊梅品種的成熟標志是：肉柱上葉綠素完全消失，呈白色水晶狀或略帶粉紅色。因楊梅無堅韌的果皮包裹。容易腐爛，同時品種很多，熟后又易落果，故應分批采摘。但對于遠銷或短期貯藏的成熟度應稍差一些。采摘時連柄采下，可以減少損傷，延長保存期，做到輕采、輕放，以免果實受傷。以清晨和傍晚時采摘為宜。下雨或雨后初晴，果實含水量過多，易于腐爛，不宜采收。
(2)采后預冷：楊梅屬于組織嬌嫩、營養(yǎng)價值高和采后壽命短的果實，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產(chǎn)地進行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。
(3)楊梅果實屬呼吸強度高的一類果品，采后的楊梅釋放出大量乙烯，使果品在短時間內衰老，組織解體，營養(yǎng)物質分解損失，如采取抑制或去除乙烯的措施，將明顯延長果品的保鮮期。
(1)常溫保鮮：常溫下楊梅只能存放2-3天的時間，但使用“1-MCP”保鮮劑處理后，在濕度為85%-90%的環(huán)境中可存放5-7天，上市后貨架期延長至2-3天。
(2)冷藏保鮮：楊梅采收后，經(jīng)選果、防腐劑洗果處理后，置于0～0.5℃、相對濕度為85%～90%的條件下，再經(jīng)“1-MCP”保鮮劑處理，可以貯藏30-40天。貯藏過程中可保持較好的果實品質，上市后貨架期能延長至5-7天。
(3)運輸途中保鮮：長途運輸中包裝材料最好是白色泡沫塑料箱或薄膜包裝袋，工具最好是冷藏汽車，但在缺乏這種設備的條件下，可采用在產(chǎn)區(qū)先進行保鮮處理后，再進行長途運輸，可在產(chǎn)區(qū)已有的冷藏庫中使用“1-MCP”保鮮劑處理后，再將果品裝入隔熱保溫的材料中進行運輸。
]]>杏果可按成熟期、果實顏色、肉質、肉核粘著度、有無茸毛等分類。以肉質分，有水杏類、肉杏類、面杏類。水杏類果實成熟后柔軟多汁，適于鮮食，不耐貯運;面杏類果實成熟后肉變面，呈粉糊狀，品質較差;肉杏類果實成熟后果肉有彈性，堅韌、皮厚、不易軟爛，較耐貯運，且適于加工，如河北的串枝紅、雞蛋杏，山東招遠的拳杏，峨山的紅杏等。以果面茸毛分，無毛杏果面光滑無毛，有蠟質或少量果粉，擦之有澤，果肉堅韌，較耐貯運，如甘肅敦煌的李光杏，河北隆化的李子杏、平鄉(xiāng)的油光杏等。此外，適于貯藏的品種還有張公園、大接杏、蘭州金媽媽、山黃杏、沙金杏、里枝杏及禮泉的二轉子等。
用于貯藏的杏果應在果實達到品種固有的大小、果面由綠色轉為黃色、向陽面呈現(xiàn)品種固有色澤，果肉仍堅硬，營養(yǎng)物質已積累充分，略帶品種風味，大致八成熟時采收。產(chǎn)地貯藏或遠銷的果實在此時采收，有足夠的時間進行包裝處理。由于杏果的成熟期與麥收同期，為節(jié)省勞力，可以用化學藥劑輔助采收。據(jù)試驗，硬核期噴布0.1%B9+0.1%的展著劑，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并對杏果品質有良好影響。
杏果低溫貯運的適宜環(huán)境條件:溫度為0～2℃，相對濕度為90%～95%，氣調貯藏時氧氣為3%～5%，二氧化碳為2%～3%。
長期貯藏和長途運輸?shù)男庸枰m當早采，采后用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘，取出晾干，這樣既有消毒、降溫作用，還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏果迅速裝筐，預冷12～24個小時，待果溫降到20℃以下，再轉入貯藏庫內堆碼。然后及時使用“1-MCP”保鮮劑進行熏蒸處理，可有效延長杏果的保存時間。堆碼時筐間留有間隙5厘米左右，碼高7～8層，庫溫控制在1℃左右，相對濕度為90%～95%，配以5%二氧化碳，另加3%氧氣的氣體成分。這樣貯藏后的杏果出售前應逐步升溫回暖，在18～24℃下進行后熟，有利于表現(xiàn)出良好的風味。但這種貯藏條件對低溫敏感的品種不宜采用。
1.防止凍害及二氧化碳傷害杏果，即使在適宜的冷藏條件下貯藏，時間稍久，也會因多元酚積累而產(chǎn)生褐變及軟化。其防治方法是掌握恰當貯期。在高二氧化碳影響下，杏果會出現(xiàn)膠狀生理敗壞。采用氣調貯藏時，應避免二氧化碳濃度過高，貯期不宜過長。
2.預防杏果褐腐病及軟腐病杏果的褐腐病特征是受害果實產(chǎn)生水浸狀病斑，在24小時內變成黑褐色，并深達果核。該病在較高溫度下3～4天便可使全果腐壞，并在貯藏中相互傳染。杏果的軟腐病是通過傷口侵入果實的，受害處形成小圓形淡褐色斑，以后長出白霉并擴展至全果，最后變成黑色和灰色，腐壞處軟而濕，最終導致全果腐爛。對以上兩種病的預防，首先是加強采前管理，提高果實品質及耐貯性，并避免機械傷;其次是采后用加有二氯硝基苯胺的溫水溶液進行浸果處理。
]]>桃不同品種間的耐藏性差異很大。一般早熟品種不耐貯藏和運輸，如五月鮮桃等。中晚熟品種如肥城桃、青州蜜桃、陜西冬桃等的耐藏性較好，大久保、白鳳、岡山白、燕紅等品種也有較好的耐藏性。離核品種、軟溶質品種等的耐藏性差。
桃屬呼吸躍變型果實，適當?shù)牡蜏亍⒌脱鯕夂透叨趸级伎梢詼p少乙烯的生成量和作用而延長貯藏壽命，但桃對低溫比較敏感，易發(fā)生低溫傷害，在-1℃以下就會引起凍害，一般貯藏適溫為0℃–1℃。果實在貯藏期比較容易失水，要求貯藏環(huán)境有較高的濕度，一般相對濕度為90%–95%。
果實的采收成熟度是影響貯藏效果的主要因素。采收過早會影響果實的風味，而且易遭受冷害;采收過晚，果實硬度下降，易受機械傷害而造成大量腐爛。因此，要求果實既要生長發(fā)育充分，能基本體現(xiàn)出其品種的色香味特色，又能保持果實的肉質緊密時為適宜的采摘時間，即在果實達到七八成熟時采收。需特別注意的是果實在采收時要帶果柄，否則果柄脫落處容易引起腐敗。
果實充分發(fā)育后，果皮開始褪綠，果肉稍硬，有色品種基本滿色時為硬熟期。當果實底色呈綠色或淡綠色，果面茸毛開始減少，果肉稍硬，有色品種陽面開始著色時為七八成熟。硬熟期與七八成熟的果實較耐貯藏和長途運輸。由于桃的成熟度不一致，一般品種需采收2～3次。采收時嚴防碰壓傷和刺傷，將果實帶果柄采下。以早晨低溫時采收為好，隨采隨處理，揀出殘、傷、劣質、畸形、污垢果實。采摘和搬運過程中，切記輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。桃的包裝容器一般裝果以5千克–10千克為宜。
1.預冷：采收后迅速預冷并采用冷鏈運輸?shù)奶遥裳娱L貯藏壽命。桃的預冷有風冷和0.5℃–1.0℃水冷兩種冷卻形式，生產(chǎn)上常用風冷法。
2.“1-MCP”保鮮劑處理：預冷后及時使用“1-MCP”保鮮劑進行保鮮處理，抑制乙烯的釋放,降低呼吸強度，保持果實硬度、色澤，降低營養(yǎng)成分的消耗。可以大大提高貯藏性和貨架期。
(一)貯藏條件
1.桃對低溫比較敏感，易發(fā)生低溫傷害，在-1℃以下就會引起凍害，一般貯藏適溫為0℃-1℃。果實在貯藏期比較容易失水，要求貯藏環(huán)境有較高的濕度，一般相對濕度為90%–95%。中、早熟品種溫度稍高，如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1～2℃;冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5～1℃。由于桃果對低溫敏感，在0℃條件下長時間貯藏容易引起冷害。為防止或減少冷害發(fā)生，需采用控溫精度高的設施。
2.貯藏桃的適宜氧氣濃度為1%～3%，二氧化碳濃度為4%～5%。用生理小包裝貯藏時，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣濃度在5%～14%。入貯后要定期檢查，短期貯藏每天觀察1次，中長期每3～5天檢查1次。
(二)貯藏方式
1.冷庫貯藏：在0℃、相對濕度90%的條件下，桃可貯藏15天–30天，結合1-MCP處理后可以延長到60-75天。在冷藏過程中間歇升溫處理可避免或減輕冷害，延長貯藏壽命，方法是：將在-0.5℃–0℃低溫下冷藏的桃，每隔2周左右升溫至室溫(18℃–20℃)1天–3天，之后恢復低溫貯藏。
2.氣調貯藏：國外推薦采用0℃，1%氧氣加5%二氧化碳的條件貯藏油桃，貯藏期可達45天，比普通冷藏延長1倍。而我國對桃的氣調貯藏尚在研究之中。在沒有條件實現(xiàn)標準氣調(CA)時，可采用桃保鮮袋加氣調保鮮劑進行簡易氣調貯藏(MA)。具體做法為：桃采收預冷后裝入冷藏專用保鮮袋，附加氣調保鮮劑，扎緊袋口，袋內氣體成分保持在氧氣濃度0.8%–2%，二氧化碳濃度3%–8%條件下，大
久保、燕紅、中秋分別可貯藏40天、55天–60天、60天–70天，果實仍可保持正常的后熟能力和商品品質。
(三)貯藏管理
1、殺菌：貯藏期間應定期殺菌，最好每隔半個月進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。
2、通風換氣：每隔15天左右換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右，選擇晴天外界氣溫較低時進行。
]]>“1-MCP”保鮮劑能有效控制獼猴桃采后的各種生理生化反應，包括乙烯的釋放和呼吸強度等，抑制內源乙烯和外源乙烯對獼猴桃的催熟作用，減緩其后熟衰老進度，延長獼猴桃的貯藏期，保持果實硬度和營養(yǎng)成份，防止果實變軟腐爛。
獼猴桃屬于呼吸躍變型水果，具有生理后熟期，對溫度和乙烯很敏感。采后不及時處理，在常溫下果實內的乙烯會迅速的增加，呼吸顯著增強，達到高峰后，淀粉含量下降，果肉變軟，糖分增加，進而衰老、腐爛。
獼猴桃屬植物至今已有100多個品種及變種，最有經(jīng)濟栽培價值的主要是中華獼猴桃和美味獼猴桃。一般而言，美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯。對于同一種，不同品種(品系)耐貯性的差異也較大。一般早熟品種的耐貯性較差，而成熟期較晚的“海沃德”、“秦美”、 “洛陽1號”、“E一30”、“華光5號”、“通山5號”等品種的貯藏性則較好;果實大小與耐貯性也有一定的關系，一般來說果實小，比表面積大，因而水分的蒸騰作用較強，失重也較快。使用過膨大劑處理的果實耐貯性較差，不能作為中、長期貯藏。
1、采收期： 采收時成熟度對果實的品質和耐貯性有重要影響，采收過早，果實發(fā)育不完全，品質較差，不耐貯藏;采收過晚，果實充分成熟，品質風味較好，但果實易軟化，也不耐貯藏。為確保貯期和果實的較佳品質，中華獼猴桃在果實可溶性固形物含量為6.2%～6.5%時采收較好，美味獼猴桃在6.5%～7%時采收較好。這種果實既耐貯藏，且貯藏后風味最好。
2、注意事項：獼猴桃采收的關鍵是盡量避免一切機械損傷。一般均采用人工采收，按照成熟度分批進行。采果人員應把指甲剪短，最好帶手套采收;采收前5天內不得向園內灌水，20天內不得施用氮肥，采收宜在晴天上午或晨霧已消失時進行，雨天、雨后6天內以及露水未干的早晨都不宜采收。整個操作過程要輕拿、輕放、輕裝、輕卸，避免碰傷、堆壓。采收后的果實應放在遮陽的地方。
1、預冷 獼猴桃低溫貯藏前應進行預冷，否則嚴重影響貯藏性。采收時獼猴桃常保持較高的“田間熱”，呼吸、代謝等生理活動旺盛，易自發(fā)催熟。同時，若不預冷直接送入冷庫，內外20℃左右的溫差會造成果實生理活動紊亂和過激冷凍傷并在果面凝水，增加病菌侵入的機會。果實采后應該盡快預冷到5℃，在常溫中耽擱的時間不得超過8～12小時。
2、庫房管理 排除庫內異味，消除庫內雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面后緊閉庫門24小時，或者每立方米用5～15克硫磺拌干鋸末熏蒸48小時，之后開機降溫。將消毒后的冷庫的溫度提前兩天降至0℃，然后將預冷后的果實入庫，庫溫應穩(wěn)定在2℃左右，待全部入庫結束，調整庫內溫度。另外，盡量在一周左右將庫入滿，及時保鮮處理。
乙烯對獼猴桃果實耐藏性影響極大，在0℃的條件下，即使僅有很少量的乙烯(30ppb)也會明顯加速后熟衰變進度，肉質變軟，縮短貯藏壽命。因此，用“1-MCP”保鮮劑處理并在低溫條件下貯藏是非常必要的。
庫入滿后應及時使用“1-MCP”保鮮劑進行熏蒸處理，抑制乙烯的釋放,降低呼吸強度。如果長期貯藏，必要時可進行二次熏蒸處理。
1、適宜貯藏條件：
溫 度：-0.5℃～0.5℃
濕 度：90%～95%
氣調條件：O2：2%～3% CO2：4%～5% C2H4<0.02 μl/L
貯藏獼猴桃要求溫、濕度穩(wěn)定，頻繁的溫、濕度變化對獼猴桃的貯藏危害極大。冷藏最適空氣相對濕度應控制在90%～95%。低于90%果實易失水皺皮，高于95%致病菌易侵入。庫溫不得低于-1.5℃，以免發(fā)生凍害，失去商品價值。
貯藏前期庫內溫度可保持在0℃左右，后期可隨外界溫度的降低而適當降低，每星期左右可向下調0.1℃。前期因獼猴桃含水分較大，庫內應適當控制濕度，以免霉菌繁殖生長。后期庫內干燥，可適當灑水。
2、殺菌：貯藏期間應定期殺菌，最好每隔半個月進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。
3、通風換氣：每隔25天左右換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右，選擇晴天外界氣溫較低時進行。
4、出庫上市：用“1-MCP”保鮮劑進行熏蒸處理過的獼猴桃，因出庫上市后有較長的貨架期，可根據(jù)具體需要，在出庫前一星期，將溫度緩慢調升2-4℃，上市后可盡快出售。
蒂腐病是獼猴桃貯藏過程中引起果實腐爛的主要病害。
癥狀：受害果起初在果蒂處出現(xiàn)明顯的水漬狀，然后病斑均勻地向下擴展，手感柔軟而有彈性，其他部分與健果無多大區(qū)別。切開病果，果蒂處先腐爛，腐爛在果肉內向下擴展蔓延，但果頂一般保持完好。腐爛的果肉為水漬狀，略有透明感，有酒味，稍有變色。隨著病害的發(fā)展，病部長出一層灰白色霉菌，病果外部的霉菌常常向鄰近果實擴展，引起再侵染。
病菌為灰霉菌和青霉菌，病菌及分生孢子在病果上越冬，通過氣流傳播。該菌首先引起的是花腐和葉腐，果實感病多發(fā)生在采果和分級包裝過程中。
防治方法：
(1)做好田間花腐病的防治工作，減少菌源。并于采果前20天左右，噴霧65%代森錳鋅600倍液或撲海因1000倍液。
(2)采果24小時內及時進行藥劑防腐處理。可用京-2B膜劑20倍液、京-2B膜劑20倍液加500mg /L多菌靈或甲基托布津噴布。
(3)低溫貯藏。在1℃冷藏條件下，受感染的果實大約要4周才出現(xiàn)蒂腐病，貯藏到40天沒有發(fā)病的果實，盡管有可能遭受再侵染，但一般不會發(fā)病。
]]>(1)品種 各品種間的耐貯性差異較大，香蕉、大蕉和粉蕉(含龍牙蕉)三類中，大種高把香蕉(又名青身高把、高把香牙蕉)和高腳頓地雷是外銷主要品種。廣東東莞產(chǎn)的油蕉較耐 貯藏;粉蕉中的龍牙蕉(又稱過山香)耐貯藏，而西貢蕉和美蕉不耐貯藏。
(2)氣體、生理 香蕉具有典型的呼吸高峰，并伴隨呼吸躍變出現(xiàn)內源乙烯釋放高峰，乙烯對香蕉催熟作用較強，18～20℃下 0.2%～0.3%乙烯利70小時即果皮大黃或乙烯氣體與香蕉果實體積比1：1 000 2～3天即可催熟變黃。已知貯藏中CO2>10%或 02<1%均產(chǎn)生低02或高CO2傷害。另外低濕度下CO2>5%即可產(chǎn)生傷害，產(chǎn)生異味。
(3)溫度、濕度 香蕉對冷害敏感，貯溫低于11～12℃即產(chǎn)生冷害，表皮褐變、變黑，呈“麻臉”狀凹陷黑斑、水燙狀，果肉澀而不后熟軟化。青綠蕉果當溫度>35℃時，雖然蕉果呼吸、乙烯躍變不受影響，但果實脫綠受到抑制，香蕉不能正常催熟，這與溫度<10℃和濕度<80%均有關，香蕉催熟所需要的濕度為85%～90%。冬季濕度低，保持高濕尤為重要。
香蕉必須在呼吸高峰前的綠硬期采收,判斷成熟度最簡易的方法就是看果實的飽滿程度：當果面棱角明顯突出時，成熟度在七成以下;果面接近平滿時，成熟度約為七成;果面圓滿無棱時，成熟度在九成以上。采收哪種成熟度最合適，主要根據(jù)所需貯藏時間長短和運輸距離遠近來確定，采后在當?shù)劁N售或近距離運輸?shù)模稍诰懦墒觳墒?用作貯藏或遠途運輸?shù)模瑒t在七成到八成熟采收。
采下的香蕉經(jīng)質量挑選后，按果實的大小，成熟度進行分級，用來貯藏保鮮的果實個頭大小、成熟度要基本一致，然后進行修整、漂洗和藥物浸泡。
(1)、修整：在進行漂洗前，用半月形切刀，對梳蕉柄切口處進行小心修整，重新切新，以防原切口帶病菌，影響貯藏效果。經(jīng)修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纖維須，防止在貯運時尖角刺傷蕉果和病菌從纖維須侵入。
(2)、漂洗：經(jīng)修整后，應立即將梳蕉放入0.1~0.2%的明礬水或清潔水中漂洗，將梳蕉洗干凈，然后晾干。
(3)、藥物浸泡：香蕉在貯運過程中的主要病害是軸腐病，藥液處理是防止軸腐病的一項重要措施。將漂洗的后晾干的梳蕉，用1000~2000倍的甲基托布津或多菌靈溶液，或用伊邁唑500PPM水溶液泡30秒，后撈出放入竹籮內濾干。可在藥液里加入1%左右的蔗糖酯，效果更好。藥液用大罐(池)盛裝，即配即用，48小時 更換一次新藥液，用明礬水漂洗的梳莜，不要放入藥液中浸泡，將梳蕉柄切口蘸取藥液即可。
⑴ 常溫自發(fā)氣調貯藏
采用通風庫、普通倉庫或地下庫(室 )等常溫庫貯藏。香蕉貯藏環(huán)境適宜的氣體指標是氧濃度為2%-5%，二氧化氮濃度為5%-7%。香蕉采摘下來入庫后，及時使用1-MCP熏蒸處理，在常溫自發(fā)氣調貯藏條件下，可在原有保鮮基礎上延長2-3倍的保存時間。管理要點是：入庫初期白天關閉通風口和門窗以隔熱，晚上打開通風降溫;入冬后每隔3-5天通風換氣一次，當庫外溫度低于12℃時應關閉所有通風口和門窗保暖，通風換氣在中午氣溫高時進行。常溫貯藏在廣東主要用于香蕉冬春季節(jié)(11月-3月)的貯藏，炎熱夏季則不宜采用此法。
⑵ 低溫貯藏
遠距離運輸或要長期貯藏的香蕉,最好采用低溫貯運。香蕉最適宜的貯藏溫度為11-13℃，相對濕度為90%-95%。同樣，香蕉采摘下來入庫后，及時使用1-MCP熏蒸處理，在低溫貯藏條件下，可在原有保鮮基礎上延長2-3倍的保存時間。
]]>1、貯藏的鮮食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時間，防止發(fā)生嚴重裂果現(xiàn)象。
2、采前不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫粒現(xiàn)象。
3、采前1周內要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。
4、選擇無風天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。
5、果面果粉不要擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。
1、貯果前2～3天要對貯藏庫(室)進行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液(有效成分甲醛)配成1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內進行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉進行熏蒸消毒(工作人員最好帶上防毒面具并及時撤離)，經(jīng)過8～10小時即可。
2、鮮果貯藏期間溫度要嚴格控制在-1～2℃，空氣相對濕度控制在85%～95%。低溫可降低果實的呼吸強度，但不宜過低，防止遭受凍害。空氣濕度過低，不利于保鮮，過高則果面易結水珠。
葡萄采摘預冷后，及時使用“1-MCP”保鮮劑熏蒸處理，然后在低溫下貯藏或進行氣調貯藏，保鮮時間能延長2-3倍。
1、貯藏期間定時檢查庫內的溫度和濕度并及時調控，要求溫、濕度穩(wěn)定，頻繁的溫、濕度變化對葡萄的危害是致命的。濕度不宜過低，以免造成失水萎蔫影響果實品質。庫內濕度不夠，可適當灑水。及時沖霜，維持庫溫的恒定。
2、殺菌：在0～1℃的貯藏溫度下，各種病菌的分生孢子仍可以萌發(fā)、生長，引起灰霉病和交鏈孢霉腐病等真菌病害的發(fā)生，所以貯藏期間應定期殺菌，最好每隔半個月進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，以達到更好的保鮮效果。常用的殺菌劑有：
(1)硫磺粉 其有效成分為SO2 ，能夠抑制微生物及強氧化酶的活性，防止葡萄腐敗、變色，并對灰霉病、交鏈孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和殺死作用，還可以抑制果實、穗梗的呼吸強度及乙烯的產(chǎn)生。在鮮果入庫后，用4～5克/立方米另加少量助燃品點燃，在密閉條件下滅菌40～50分鐘，之后每20天熏蒸一次。
注意硫磺粉用量不能過多。過量會造成果實不同程度的脫色、變白、下陷及果蒂周圍變褐、果皮變黑等癥狀。因此應以需最小量使用。
(2)仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB) 是一種無色易揮發(fā)有氨臭味的液體防腐劑，最適于對SO2熏蒸敏感的葡萄品種，每2公斤葡萄用量為1克。由于它較易揮發(fā)，2個月后需再加上同一劑量的藥劑。仲丁胺是一種易燃化學藥品，要遠離火源，應用時放于裝有棉球的小瓶內即可(注意打開瓶蓋)。
3、通風換氣：貯藏期間一定要及時進行通風換氣，排除不良氣體，避免其他生理病害的發(fā)生。每隔15天左右換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右，選擇晴天外界氣溫較低時進行。
4、出庫上市：葡萄出庫前要逐步升溫，否則出庫后葡萄上會有凝結水，加速腐爛。
]]>(一)保證有優(yōu)質的果源:要使荔枝貯藏的時間長，首先加強果園的管理,特別是病蟲害的防治。有蟲口或機械傷，病果或帶病原多的果量大實，以最好的采后處理技術也無濟于事。常見的病蟲是“蛀蒂蟲”和“霜疫霉病”，這二者在采收前20天內最易發(fā)生，在常規(guī)管理之下最好在采收前噴一次防“霜疫霉病”的藥，以便減少采后病原。
(二)合適的采收成熟度:果實自然衰老是品質變化的原因之一,為了使果實貯藏后能表現(xiàn)出該果品特有的色香味,因而對商品果的采收成熟度要求較高，一般以成熟度達80%～85%為度。
(三)降低果品的生理活動:荔枝實采收后仍是有生命活動的整體，表現(xiàn)在強的呼吸作用，一般有400-500微克分子/公斤.小時，比蘋果、柑桔高2-3倍,低溫貯藏應迅速予冷降溫,早晨采果,不能在陽光下曬,常溫貯藏要通氣散溫。
(四)合適的包裝:常溫貯藏要求能散溫(呼吸熱)，同時又要保濕防止果皮失水變褐。這二者是矛盾的、在設計包裝物時二者都應考慮達到最佳的狀態(tài)。低溫貯藏要求熱交換好，冷氣能很快進到果品，同時要保濕，因冷庫的濕度較低一般都用塑料薄膜密閉小包裝。大包裝由運輸?shù)墓ぞ叨ǎ话慊j裝、紙箱裝、塑料筐裝都有。
(五)減少病菌的入侵和蔓延:一般采果后都要洗果、選果、防腐劑處理。在整個操作過程中盡量減少機械傷和接觸病原多的污物。
1、保鮮處理前要點
(1)采收:貯藏的果實應在晴天早晨采收為宜.因為這時的果溫最低。雨天不宜采果，果實成熟度達80%～85%為宜，此時果皮基本轉紅色,龜裂基部成淡綠或黃綠色,內果皮仍是白色,可整穗采摘,切勿損傷果蒂及果皮。
(2)選果:剔除破裂果,黑皮果,病蟲果;過熟或未成熟果，特別小的果也應剔除，留下成熟度,大小一致,優(yōu)質健康新鮮果品用于貯藏。
(3)預冷:低溫貯藏果品在貯藏以前要進行預冷，目的是能迅速地排除田間熱,及早降溫。據(jù)公司實踐證明,預冷果實入庫0.5-1天內可達貯溫,而未預冷果實則長達40-50小時才能到達,若冷庫內堆垛過密則更難降溫，在庫內果溫過高會影響保鮮期，增加果實褐變、腐爛。
(4)殺菌:用500-1000倍的漂白粉或含氯的清洗劑浸洗、然后用清水沖洗，涼干后用500倍特克多，也可以用多菌靈、托布津、伊買唑(Imazalil)等幾種殺菌劑殺菌。
(5)裝箱：將預冷并殺過菌的果實裝入框或箱內，準備放入貯藏室貯藏或裝入運輸車中外運。
2、1-MCP保鮮處理
(1)貯藏保鮮
①常溫貯藏保鮮 一般在密閉的房間或塑料帳篷中進行，根據(jù)貯藏的果實數(shù)量以及貯藏空間等綜合因素使用1-MCP進行熏蒸處理，熏蒸5-8小時即可，之后即可放置7-10天。
②低溫貯藏保鮮 一般在密封的冷庫中進行，最適貯藏溫度是3℃-5℃，濕度保持在90%～95%。根據(jù)貯藏的果實數(shù)量以及貯藏空間等綜合因素使用1-MCP進行熏蒸處理，熏蒸12-18個小時即可。之后即可放置15-20天，貨架壽命5-7天。
]]>“1-MCP”保鮮劑能有效控制梨采摘后的各種生理生化反應，包括乙烯的釋放和呼吸強度等，抑制內源乙烯和外源乙烯對梨的催熟作用，降低多酚氧化酶、纖維素酶和過氧化酶的活性，減緩梨的成熟衰老進度，延長貯藏期，保持果實的外觀品質、風味、硬度和營養(yǎng)成份等。另外，還能防止貯藏期間各種生理病害的發(fā)生，例如，黃冠梨經(jīng)5天后熟后再進行“1-MCP”處理,可明顯抑制貯藏期間雞爪病的發(fā)生。
梨屬呼吸躍變型果實，具有生理后熟期，對溫度和乙烯很敏感。采后不及時處理，在常溫下果實內的乙烯會迅速的增加，呼吸顯著增強，達到高峰后，果實內營養(yǎng)成分大量消耗，水分散失，果實逐漸衰老，失去食用價值。所以，梨采摘后，應盡快在低溫下進行保鮮處理。
梨的品種不同，耐貯性也不同。早熟品種一般不耐貯藏，中晚熟品種耐藏性較強，白梨系統(tǒng)的品種(鴨梨、雪梨等)較耐貯藏。早熟品種的綠寶石、七月酥、黃冠梨等不耐貯藏或貯藏期短。采收前20天左右停止?jié)菜悦獍l(fā)生“水催梨”而影響其耐貯性。
不同品種的梨的貯藏特性不同，下面詳細介紹一下幾種常見梨的貯藏要求：
1. 鴨梨 為減少鴨梨貯藏期間黑心病的出現(xiàn)，應適當早采，比正常提前4～6天采收。可進行溝藏、窖藏、通風庫貯藏及冷庫貯藏。鴨梨對低溫極為敏感，采后若直接放入O℃庫中往往會引起大量黑心。可利用夜間低溫進行預冷，冷庫貯藏，可先在冷庫內12℃左右的溫度中預冷24h小時，溫度過低容易襲傷果核，溫度過高梨果出現(xiàn)早熟老化變色，濕度保持95%左右，入庫開始至封庫最遲不超過15天。降溫程序：封庫后，應在原溫度上保持3—5天，然后每3天降溫1℃，降至5℃時，再保持3—5天，以后每2—3天降1℃，最后溫度降至0℃即可。必須根據(jù)梨的采摘時間及外界溫度而定，整個降溫過程應在35天左右完成。貯藏期間庫內濕度應保持在85%—90%之間為宜。
2. 雪花梨 雪花梨與鴨梨不同，它果皮厚，肉質硬，耐貯藏，可進行溝藏、柵窖貯藏。最佳貯藏溫度0—1℃，，雪花梨入庫溫度保持在8℃—11℃，溫度過低易出現(xiàn)果肉組織損傷變質，溫度過高會影響貯藏壽命，入庫濕度可保持在90%左右。入庫時間越短越好，一般要求10—15天內完成。封庫后可在原溫度上保持3天，以后每3天降1℃，降至4℃時再保持3—5天，然后每2天降1℃，降到0℃為止。降溫時間應在30—35天內完成為宜。貯藏溫度不能低于0℃，后期庫內濕度要求90%—95%。
3. 庫爾勒香梨 屬呼吸躍變型水果，果皮發(fā)黃是呼吸高峰到來的標志，8月下旬至9月中旬為采收期，過早、過晚采收都會使果實褐變率高于正常采收。適當晚采有利于提高其耐貯性，還可防止生理病害的發(fā)生。判斷香梨是否達到采收期的內在指標：正常成熟的果實，果肉硬度6-7kg/㎝2，可溶性固形物11%-12%，總糖含量9%-10%，總酸含量0.055%-0.075%,維生素C含量1.68-2.19mg/100g。 應在采后48-72h入庫并迅速預冷。入庫貯結束后，一般應閉門3天，再將溫度降至0℃左右。庫爾勒香梨的冰點為-2℃，貯藏期間最適溫度為-1℃-0℃，相對濕度為90%-95%。
氣調貯藏最佳氣體成分為O24%-6%、CO2 2%-4%。果實對貯藏環(huán)境中高二氧化碳十分敏感，高二氧化碳往往是引起組織褐變的主要原因，低氧氣也會導致香梨褐變。一般貯藏環(huán)境中的二氧化碳濃度越高，細胞膜被破壞程度越大，越容易發(fā)生果肉、果心褐變。
4. 黃冠梨 黃冠梨屬早熟品種，在河北石家莊地區(qū)適宜采收期為8月中旬。注意采收不要過晚，否則易發(fā)生果肉變軟、果心褐變等現(xiàn)象，不利于果實貯藏。一般入庫溫度、濕度與鴨梨相同，入庫前先預冷至8℃-10℃,以防高溫入庫造成果實黑心，入庫完畢即可降溫，5-7天內降到0℃,濕度控制在90%-95%。一般可貯藏至次年的2-3月份，采用冷藏加保鮮劑處理，可貯藏至次年的4-6月份。黃冠梨病害較少，較抗黑星病。
5.秋白梨 最適貯藏溫度為-1—0℃，可利用通風庫貯藏，但入庫前必須先將果溫預冷到10℃，再入庫堆垛貯藏。進行冷庫或氣調貯藏時，庫溫以0℃為宜，CO2和O2的濃度均為3%—5%。
6.巴梨 巴梨在常溫下不耐貯藏，一般10天左右就迅速后熟、衰老、腐敗，在適時采收后要及時進行冷藏，也可進行氣調貯藏。最佳冷藏溫度為0℃，O2含量為2%—4%，CO2含量為3%—4%，相對濕度90%—95%。經(jīng)氣調貯藏的巴梨，出庫后要在20℃的溫度下放置3—4天，待后熟完成方可食用。
7.錦豐梨 錦豐梨可在土窯洞、通風庫及冷庫中貯藏，但不宜進行氣調貯藏。適宜貯藏溫度為0℃—1℃，不能低于0℃，相對濕度要求90%—95%。在病害發(fā)生嚴重的地區(qū)，采前須噴施一遍防腐藥劑。
8.南果梨 南果梨屬于有明顯呼吸躍變的果實，在八成熟采收后，先預冷至7℃，再放入冷庫中貯藏，庫內溫度應保持在0-1℃，濕度保持在90%左右。
9.黃金梨 采收期在九月下旬，此時果實已發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質積累充分，耐貯性最佳。早采(9月10日)梨果在整個貯藏期間腐爛率較高，果皮極易褐變;過晚(10月上旬)采收，貯藏中褐燙病發(fā)生較嚴重。在采收過程中要特別注意避免碰傷。 黃金梨采收時氣溫較高，不可直接入庫，而應充分預冷以迅速散去田間熱。經(jīng)研究表明，黃金梨果實能夠適應采后的快速預冷。因此，果實采后可直接放入低溫冷庫預冷。金梨在貯藏期間，相對濕度應保持在85%-90%。當庫內濕度過高時，可放干鋸木屑或生石灰;濕度偏低時可適當灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。黃金梨的冰點溫度是-2.9℃，貯藏期間要盡量保持庫溫穩(wěn)定，減少溫度大幅度波動，黃金梨適宜貯藏的溫度為0℃-2℃。
在黃金梨貯運過程中，主要病害是果皮褐變，控制果皮褐變應注意以下幾點：①適當晚采，提高果實成熟度;②低溫貯藏，減少果皮水分損失;③采前噴鈣或采后浸鈣;④采前田間套袋，采后單果包裝薄膜袋貯藏;⑤避免枝葉磨傷、袋磨傷、機械傷害。
10.長把梨 長把梨耐貯性好，適于地溝、柵窖、通風庫貯藏。入庫前先在田間堆藏到體溫低于10℃時入庫，入庫后要分段降溫。降溫程序與雪梨相同。最適貯藏溫度為0—1℃，相對濕度90%—95%。
“1-MCP”保鮮劑對絕大部分梨都有很好的保鮮效果，梨預冷入庫后，應及時使用“1-MCP”保鮮處理，延長梨果的貯藏期和貨架期。例如，庫爾勒香梨，在普通冷庫貯藏到次年的2月份時，果皮就開始變黃，尤其在出庫后經(jīng)過7至10天的長途運輸，由于缺乏完整冷鏈的支持，往往出庫時質量相當好的香梨，到達銷售地的批發(fā)市場或是超市的貨架上時，鮮綠色的果皮已經(jīng)出現(xiàn)變黃、變褐和油膩等質量下降的情況，但經(jīng)“1-MCP”處理后的果實，不僅可以保持原有的鮮綠顏色和獨特爽脆風味，而且還能顯著減少貯藏、運銷過程中果實的失水、失重及質量下降等問題。“1-MCP”處理鱷梨，可以延緩果皮和果肉顏色的變化，保持較高的硬度，降低果實的腐爛率，延緩成熟過程，提高貨架壽命。但“1-MCP”對黃金梨呼吸強度沒有明顯的抑制作用，對其貯藏效果也沒有明顯的影響。
梨品種不同，貯藏期間的溫、濕度要求不同，可根據(jù)上述所提供的數(shù)據(jù)進行參考。另外，貯藏期間還應注意：
1.殺菌：應定期殺菌，最好每隔半個月進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。
2.通風換氣：每隔10-15天換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右選擇晴天外界氣溫較低時進行。
]]>“1-MCP”果蔬保鮮劑是通過把具有抑制乙烯生成的活性1-MCP氣體吸收固定在載體中，在使用時根據(jù)所處理園藝產(chǎn)品種類和密閉容器的體積，把保鮮劑溶解于水中，使其氣體釋放出來而發(fā)揮作用的。所以在具有可以進行密閉的冷庫、氣調庫、簡易倉庫、土窯洞或者密封性好的塑料大帳，都可使用 1-MCP保鮮劑對辣椒進行保鮮處理。
辣椒貯藏保鮮的關鍵點：
1.溫度：辣椒果實對低溫很敏感，低于9℃時易受冷害，而在高于13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃–12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃–12℃，冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃–11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.濕度：辣椒貯藏適宜的相對濕度為90%–95%。辣椒極易失水，濕度過低，會使果實失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現(xiàn)結露，會加快病原菌的活動和病害的發(fā)展。因此，裝袋前需徹底預冷，保持濕度穩(wěn)定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調濕膜，可以控制結露和過濕。
3.時間：在用保鮮劑1-MCP處理時，一般在辣椒采收后及時處理效果最佳，最好不要超過三天時間，以免影響處理保鮮效果。
處理作用時間：用1-MCP處理辣椒的時間長短應該根據(jù)溫度及存放辣椒的設施綜合考慮(如：使用塑料大帳還是冷庫，密閉條件如何)確定。一般在20℃條件下處理8-12小時為宜、隨著溫度的降低適當增加時間，溫度的升高縮短時間。
4.使用濃度：一般1g的1-MCP可以處理15m3空間體積的辣椒。
5.處理方法：“1-MCP”保鮮劑是固體粉末，有效成份為1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)氣體，且使用濃度較低，因此處理的場所必須是密閉空間。具體操作如下：①計算處理場所的體積容積(M3)。②依據(jù)庫體體積、密閉性、環(huán)境溫度、和預定的處理時間計算出最適合的藥品用量。③將藥品倒入杯中，然后加入一定量溶液，迅速密封庫門進行熏蒸。④熏蒸結束后打開換氣口進行換氣即可。
6.貯藏管理
(1).溫、濕度及氣體控制
貯藏庫內溫度波動幅度要小于±1℃，波動太大容易導致辣椒失水，要設法均衡庫內各部分溫度。如菜筐內辣椒的溫度高于庫溫，應打開塑料薄膜通風散熱。每隔4-5天對辣椒進行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
濕度太高雖然能控制辣椒失水，但也會帶來微生物生長。一般情況下，當外界干燥，庫房濕度低時可在地面噴點水，而當陰雨天氣，外界空氣潮濕時可在庫房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。
(2).防腐殺菌
貯藏期間應定期殺菌，最好每隔10天進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，減少貯藏后期霉爛的發(fā)生。
(3).定期通風換氣
辣椒對二氧化碳較為敏感，貯藏期間，一般10天左右換一次氣，應選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
7.其他注意事項：
(1)辣椒極易失水萎蔫。
(2)辣椒對水分十分敏感。
(3)辣椒對低溫很敏感。
(4)辣椒對二氧化碳十分敏感。
(5)辣椒易腐爛。
保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術的關鍵。
]]>菜花的花枝和花蕾短縮聚合而成，營養(yǎng)豐富，比較耐低溫，在高溫下花球易失水萎蔫、褐變和腐爛，外葉易變黃脫落。但貯藏中花球也不能受凍，否則煮熟的花球顏色發(fā)黑。此外，花球組織脆嫩、保護組織差，容易失水，在采收運輸和貯藏過程中易受機械損傷和病菌感染，使花球產(chǎn)生褐斑、灰黑色的污點和霉斑，甚至腐爛失去食用價值。
應選擇結球緊實、七八成熟、花球整齊、花蕾較小、色澤好的中晚熟品種進行貯藏和外銷，如瑞士雪球和荷蘭雪球等。這兩個品種的花球較大，品質較好，耐貯藏。在采前一周要停止?jié)菜乐官A藏中花球腐爛。采收前還應特別注意田間病蟲害的防治。應選擇晴天采收，在上午10:00之前進行，嚴禁在中午或下午采收，將花球帶幾片外葉砍下，有利于在運輸和貯藏中保護花球。選擇耐貯抗病品種，是提高貯藏效果的主要環(huán)節(jié)。
1.加工預冷 挑選大小適中(直徑15cm)、花頭上小花緊、干凈、無蟲眼、不發(fā)黃的花球，切去大部分莖，剝去外層葉，留下3—4層外葉，加工后的菜花要及時預冷。可放在陰涼通風的地方，盡快去除田間熱。
2.“1-MCP”保鮮處理 菜花預冷后，盡快存入貯藏室，用“1-MCP”進行保鮮處理，降低菜花的呼吸強度，抑制體內乙烯的產(chǎn)生，延長保存時間，保持現(xiàn)有的品質。
菜花適宜的貯藏溫度為0—10℃，相對濕度為90—95%。在貯藏期間，在此溫度條件下，要加以適當?shù)姆栏胧┖退芰媳∧ぐb，減少水分損失。
冷庫能調控貯藏溫度，最適合菜花的貯藏。冷藏方法有如下幾種：
1.筐貯法 將挑選好的菜花花球朝上碼在筐中，最上層菜花要低于筐沿，將筐堆碼于庫中，要維持穩(wěn)定的溫度和濕度，每隔20—30天倒筐一次，摘除脫落及腐敗的葉片，并將不宜久存的花球挑出上市。
2.架藏法 在庫內搭菜架，每層鋪上塑料薄膜，碼上菜花。為了保溫，可在菜架四周置上薄膜帳，帳邊不封閉。
3.單花套袋或包膜 用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子，將預冷后的花球單個裝入袋內，折疊袋口，裝筐(箱)碼垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之間的相互摩擦和病菌交差感染，還能保持花球的潔白。
4.氣調貯藏法 菜花裝筐碼垛后用塑料薄膜封閉，將氧和二氧化碳濃度分別維持在2—5%和0-5%的范圍內，帳頂需成弧狀，防止凝水滴落到花球上引起霉爛。入貯時噴灑3000ml/l的苯來特或托布津可減輕腐爛，在封閉帳內放置乙烯吸收劑對外葉有較好的保綠作用，花球也比較潔白。目前對菜花適宜的氣調成分結論還不一致，使用者應該注意，高二氧化碳傷害只有在菜花煮熟后才表現(xiàn)出來。
5.假植貯藏 在冬季溫暖地區(qū)，入冬前后可利用棚窖、貯藏溝、陽畦等場所，將尚未成熟的幼小花球帶根拔起假植其內。用稻草等物捆綁葉片包住花球，適當加以覆蓋防寒，適時放風，將溫度維持在2—3℃，最好菜花能稍稍接受陽光，根據(jù)需要適當灌水。雞蛋大小的花球，假植到春節(jié)可長到05kg左右。
菜花貯藏中最常見的病害是交鏈孢屬病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，用1毫升/10公斤的仲本胺或用克霉靈熏蒸24小時，都可有效地抑制黑斑病的發(fā)生。熏蒸應在密閉的庫房或塑料帳內進行，不要將藥液與花球接觸，以免引起藥害，也可以在貯藏前向花球噴3000毫升的苯萊特或多菌靈。
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